食品真空凍干機采用的真空冷凍干燥是運用機械方式為制品提供凍結及升華環(huán)境的設備，北京松源擁有全套的加工和檢驗設備，制冷系統(tǒng)管路設計先進，安裝準確，能保證長時間運行穩(wěn)定。真空主閥為真空系統(tǒng)起關鍵作用，自動化控制系統(tǒng)。且能保持生物活性，顏色和風味及芳香，減少揮發(fā)性和熱敏物質的損失，可以更好的保持物質原有的性質，干燥后，體積和形狀不變，復水姓好，更好的保存物品，延長保存期。

　　冷凍干燥就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然后在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時間，要對產(chǎn)品進行適當加熱。整個干燥是在較低的溫度下進行的。

　　凍干過程分為冷凍、升華、解析干燥三個階段，每一個階段都有相應的要求，不同的物料其要求各不相同，各階段工藝設計及控制手段的差異直接關系凍干產(chǎn)品的質量和凍干設備的性能。

　　食品真空凍干機凍干的優(yōu)勢：
　　1、由于干燥在真空下進行，氧氣非常少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
　　2、在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
　　3、由于在凍結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
　　4、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而，幾乎立即恢復原來的性狀。
　　5、冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛的應用。
　　6、干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質。因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè)，食品工業(yè)，科研和其他部門得到廣泛的應用。
　　7、在低溫干燥時，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產(chǎn)品，藥品和食品干燥。

　　食品真空凍干機適用范圍廣泛，可凍干以下這些東西：
　　1、調味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉；
　　2、速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等；
　　3、方便食品：兒童食品、休閑食品、登山營地食品；
　　4、保健品類：燕窩、蜂王漿、蜂蜜、鱉粉、甲魚等；
　　5、寵物糧零食：鵪鶉、小魚干、雞胸肉、蛋黃等。
　　6、水產(chǎn)品及肉類：貝柱、蝦仁、魚、生蠔、海參、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、兔肉等；
　　7、鮮中草藥：瑪咖、人參、鹿茸、冬蟲夏草、中草藥提取液、天麻、雪蓮花、枸杞、三七、田七、鐵皮石斛凍干機等；
　　8、蔬菜類：食用菌菇、蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜丁、菠菜、蘆筍、山野菜等。