真空凍干機(jī)工作原理：
將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，物料的冷凍過程，一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié)，達(dá)到冷凍要求后，由加熱系統(tǒng)對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求。

真空凍干機(jī)是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。 傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。

在實(shí)驗(yàn)室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學(xué)與制藥應(yīng)用中是的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料，例如微生物培養(yǎng)、酶、血液、與藥品，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu)。 為此，真空凍干機(jī)凍干被用于準(zhǔn)備用做結(jié)構(gòu)研究(例如電鏡研究)的組織樣品。

真空凍干機(jī)使用的時候，哪些因素會影響真空凍干機(jī)的速率？

1、裝量多少
物料在凍干時，分裝到容器中后存在必定的表面積與物質(zhì)厚度之比，亦即凍干與裝量有關(guān)。表面積、厚度小有利于水分跋涉，簡略凍干且質(zhì)量志向。單調(diào)時，單位面積料盤上被單調(diào)的濕重裝載量是選擇單調(diào)時間的重要因素，一般情況下，物料堆積的厚度愈薄，傳熱和傳質(zhì)速度越快，單調(diào)時間愈短。但是，物料厚度薄則單位凍干面積上每批次單調(diào)的物料少，對跋涉單位凍干面積和單位時間產(chǎn)量倒運(yùn)。

2、單調(diào)室內(nèi)壓力
單調(diào)室內(nèi)的壓力凹凸會直接影響傳熱和傳質(zhì)的速率，壓力越低，傳質(zhì)越好。壓力越高傳熱越好。傳質(zhì)速率的巨細(xì)是由跋涉界面和單調(diào)層表面的溫度、壓力選擇的，想要跋涉單調(diào)層中水蒸氣的蒸發(fā)速度，能夠通過跋涉跋涉界面的溫度和跋涉單調(diào)室的真空度，下降單調(diào)層表面的蒸氣壓。

3、傳熱辦法
傳熱辦法一般有傳導(dǎo)、對流、熱輻射、介質(zhì)加熱這幾種常見的辦法。但在跋涉單調(diào)進(jìn)程中涉及到熱和質(zhì)的傳遞，所以選擇哪種傳導(dǎo)辦法能將熱量更快的傳給物料，對物品單調(diào)速率有很大影響。

4、物料的形狀與組分
凍干物料一般都是固體和液體，這兩者的形狀和濃度對凍干機(jī)的單調(diào)速率影響都是比較大的。

5、預(yù)凍速率
物料在冷凍進(jìn)程中構(gòu)成的晶體也會影響單調(diào)速率和單調(diào)后的溶解速度。速凍和慢凍進(jìn)程具有以下不同：速凍發(fā)作的冰晶較小，慢凍發(fā)作的冰晶較大。大的冰晶有利于跋涉，小的冰晶倒運(yùn)于跋涉，快速凍住導(dǎo)致跋涉速率低，解吸速率快;慢速凍住導(dǎo)致跋涉速率快，解析速率慢。